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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 gr de couronne d’agneau
  • 100 gr de lardons
  • 700 gr de haricots verts
  • 800 gr de pommes de terre grenaille
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron
  • 4 c. à soupe de moutarde L’Impériale Bister
  • 1 c. à soupe de romarin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de chapelure
  • 3 c. à soupe de margarine de cuisson liquide
  • Quelques branches de persil
  • Sel et poivre 

Préparation

Temps de préparation : 40 min

Lavez les pommes de terre grenaille, découpez-les en quartiers en gardant la peau, placez-les dans un plat et enfournez-le. Enlevez la peau des 2 gousses d’ail et hachez-les. Ajoutez le romarin et l’ail aux pommes de terre et répandez 2 c. à soupe de margarine de cuisson liquide sur l’ensemble. Lavez le citron, râpez le zeste et pressez-le au-dessus des morceaux de pommes de terre. Préchauffez le four à 180°C. Cuisez les pommes de terre au romarin pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles dorent et soient assez cuites.

Faites fondre une c. à soupe de margarine de cuisson liquide dans une poêle. Assaisonnez la couronne d’agneau avec du sel et du poivre et saisissez-la des 2 côtés. Laissez-la cuire ensuite 10 minutes au four à 180°C. Otez la viande du four et recouvrez-la de moutarde. Mélangez la chapelure avec 1 gousse d’ail hachée, l’huile d’olive et le persil finement haché. Répandez cette préparation sur la couche de moutarde.

Mettez le four en mode grill et enfournez-y la viande. Laissez-la cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Entre-temps, blanchissez les haricots dans de l’eau légèrement salée. Passez-les ensuite à l’eau très froide. Dans une poêle, faites revenir les lardons. Ajoutez-y les haricots et laissez cuire encore quelques instants. Découpez la couronne d’agneau entre les côtes et servez la viande avec les haricots et les pommes de terre au romarin.