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Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 fines escalopes de veau
  • 2 œufs
  • 6 c. à soupe de chapelure
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 3 c. à soupe de graines de moutarde brune
  • Sel et poivre

Préparation

Battez les œufs.

Ecrasez les graines de moutarde au pilon et mélangez à la chapelure, ajoutez le sel et le poivre, bien mélangez.

Etalez cette panure sur une assiette.

Trempez chaque escalope dans l'œuf puis dans la panure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y cuire à feu doux les escalopes 8 min en les retournant à mi-cuisson, ensuite sortez-les et roulez-les sur elles-mêmes en les maintenant par une pique en bois.

Servez avec des endives braisées et des pommes de terre nature.