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Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 lapin d'environ 1,4 kg coupé en morceaux
  • 125 gr de lardons fumés
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 bouteille de bière blonde " La Bistérieuse "
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Un brin de thym
  • Sel et poivre

Préparation

Faites préchauffer le four sur thermostat 7 (210 °C). Dans un bol, diluez 2 c. à soupe de moutarde avec 1 c. à soupe d'huile, salez et poivrez. Tartinez les morceaux de lapin avec ce mélange puis rangez-les dans un plat allant au four. Enfournez et laissez saisir pendant 5 min. Reprenez le plat et versez-y 10 cl de bière La Bistérieuse. Répartissez les lardons, parsemez du thym effeuillé et laissez cuire 35 min encore en arrosant souvent de son jus. Retirez les morceaux de lapin, déposez-les dans un plat creux et tenez au chaud. Eliminez la graisse de cuisson, versez le reste de la bière et portez à ébullition pour détacher les sucs du fond du plat, ajoutez 4 c. à soupe de crème fraîche et 1 c. à soupe de moutarde. Chauffez sans laisser bouillir, en mélangeant. Servez bien chaud avec des pommes de terre natures ou des pâtes fraîches.