Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 belle lotte de 600 gr (150 gr par personne)
• 2 poireaux
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne de Bister
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 120 gr de beurre
• Cerfeuil
• Sel et poivre

Préparation

Coupez les poireaux en lanières et faites les mijoter pendant 5 min dans une noix de beurre, ajoutez l'eau et le vinaigre. Faites cuire ensuite les morceaux de lotte dans la poêle, couvrez et laissez étuver pendant 5 min. Incorporez le beurre dans la préparation et ajoutez la moutarde à l'ancienne. Garnissez de petits bouquets de cerfeuil. Servez la lotte avec des pommes vapeur.