Auteur
Bister
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 belle lotte de 600 gr (150 gr par personne)
- 2 poireaux
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne de Bister
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 120 gr de beurre
- Cerfeuil
- Sel et poivre
Préparation
Coupez les poireaux en lanières et faites les mijoter pendant 5 min dans une noix de beurre, ajoutez l'eau et le vinaigre. Faites cuire ensuite les morceaux de lotte dans la poêle, couvrez et laissez étuver pendant 5 min. Incorporez le beurre dans la préparation et ajoutez la moutarde à l'ancienne. Garnissez de petits bouquets de cerfeuil. Servez la lotte avec des pommes vapeur.