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Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 belle lotte de 600 gr (150 gr par personne)
  • 2 poireaux
  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne de Bister
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 120 gr de beurre
  • Cerfeuil
  • Sel et poivre

Préparation

Coupez les poireaux en lanières et faites les mijoter pendant 5 min dans une noix de beurre, ajoutez l'eau et le vinaigre. Faites cuire ensuite les morceaux de lotte dans la poêle, couvrez et laissez étuver pendant 5 min. Incorporez le beurre dans la préparation et ajoutez la moutarde à l'ancienne. Garnissez de petits bouquets de cerfeuil. Servez la lotte avec des pommes vapeur.