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Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 poulet de 2,5 kg en morceaux
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 50 gr de moutarde au miel de Bister
  • 50 gr d'échalotes finement coupées
  • 25 cl de bouillon de volaille réduit
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 bouteille de bière blonde "La Bistérieuse" de Bister

Préparation

Farinez les morceaux de poulet et assaisonnez-les. Faites-les revenir à la poêle dans 20 gr de beurre et l'huile jusqu'à légère coloration. Videz le surplus de graisse de la poêle, puis ajoutez les échalotes et la moutarde au miel. Déglacez avec 25 cl de bière et laissez réduire de moitié. Mouillez le tout de bouillon réduit et laissez mijoter 10 à 15 min. Réservez le poulet dans un papier aluminium et laissez réduire la sauce de moitié, montez avec le beurre restant, puis rajoutez le poulet pour l'imprégner de la sauce. Juste avant de servir, ajoutez la crème, assaisonnez et servez de suite avec comme accompagnement, des pommes de terre persillées ou des tagliatelles fraîches au beurre.