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Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 c. à soupe de moutarde L’Impériale de Bister
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 2 branches de thym frais
  • 1 rôti de cochon de lait (800gr)
  • 40 gr de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de bouillon de poule
  • 4 c. à soupe de compote d’abricots
  • Sel, poivre

Préparation

Dans un bol, mélangez 3 c. à soupe de moutarde, 2 gousses d’ail pressées, l’huile, le thym, sel et poivre.

Enduisez-en le rôti et emballez-le dans du film plastique ménager.

Laissez-le reposer, 1h, au frais (mais pas au réfrigérateur), éliminez le film plastique.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer le rôti 10 min sur toutes ses faces dans le beurre bien chaud.

Déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc puis le bouillon.

Ajoutez les 2 gousses d’ail restantes (entières, avec la peau).

Poivrez, couvrez et laissez cuire 1h à feu moyen.

Prélevez le rôti et découpez-le en tranches.

Passez le jus de cuisson au chinois.

Reversez-le dans la cocotte, ajoutez le reste de moutarde et la compote d’abricots, mixez.

Rectifiez l’assaisonnement.

Plongez-y les tranches de rôti et réchauffez l’ensemble, 5 min, à couvert et à feu moyen.

Servez bien chaud.

Astuce: faute de trouver un rôti de cochon de lait naturellement moelleux, laissez reposer un rôti ordinaire dans du lait entier, il n’en sera que plus tendre.