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Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 filets de merlan
  • 8 tranches fines de poitrine fumée
  • 100 gr de lardons demi-sel
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon de Bister
  • 80 gr de crème fraîche
  • 10 feuilles de sauge
  • Poivre

Préparation

Ebouillantez les lardons demi-sel, rafraîchissez et égouttez. Rincez et essuyez les filets de merlan, poivrez mais ne pas salez. Mélangez la crème et la moutarde. Répartissez sur chaque filet. Ajoutez une feuille de sauge et roulez les filets. Entourez chaque roulade d'une fine tranche de poitrine fumée. Maintenez serré à l'aide de piques de bois. Faites revenir les lardons 3 à 4 min dans une poêle antiadhésive sur feu doux. Ajoutez les roulades. Parsemez du reste de sauge ciselée. Laissez cuire 10 min en retournant souvent. Otez les piques et servez aussitôt.