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Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de fines herbes hachées
  • 3 cornichons de Bister
  • 4 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à café de câpres de Bister
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon de Bister
  • 8 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Préparation

Faites durcir les œufs, passez les jaunes à la moulinette fine, ajoutez la moutarde de Dijon. Mélangez pour obtenir une pâte, délayez avec le vinaigre, salez, poivrez, versez l'huile peu à peu. Ecrasez les blancs d'œufs à la fourchette. Ajoutez-les à la sauce ainsi que les cornichons (coupés en tranches minces), les câpres Bister et les fines herbes.
La sauce gribiche accompagne les poissons, viandes et les abats.