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Auteur

Anabel Deprez

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 325 gr d'oseille
  • 40 gr de beurre
  • 2 à 3 échalotes émincées
  • 4 c. à soupe de vin blanc sec
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • 4 pavés de saumon
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de moutarde L'Impériale de Bister

Préparation

1. Hachez grossièrement l'oseille au couteau, chauffez le beurre dans une casserole.

2. Faites-y revenir les échalotes 3 min et ajoutez-y l'oseille, laissez la fondre 4 min à couvert.

3. Versez le vin, laissez réduire 2 à 3 min environ, puis ajoutez la crème et la moutarde, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

4. Salez et poivrez les pavés de saumon, Poêlez les 5 min de chaque côté dans l'huile chaude.
Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.