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Auteur

Bister

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 darnes de saumon de 200 gr chacune
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 c. à soupe bombées de chapelure
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne de Bister
  • 50 gr de beurre
  • 2-3 c. à soupe d'huile de tournesol
  • Sel, poivre

Purée

  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 80 gr de beurre
  • 2 c. à soupe bombées de moutarde à l'ancienne de Bister
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre, faites-les cuire 10 min à l'autocuiseur. Préparez la panure des poissons : prenez trois assiettes, versez la farine dans l'une, battez l'œuf en omelette avec la moutarde à l'ancienne dans la deuxième, et mettez la chapelure dans la troisième. Salez, poivrez les darnes, puis passez-les successivement des deux côtés dans la farine, dans la préparation à la moutarde, puis dans la chapelure. Mettez le beurre et l'huile à chauffer dans une poêle, sur feu moyen et faites dorer les darnes de saumon 6 min par face. Quand les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée, ajoutez le beurre et la moutarde, salez, poivrez et bien mélanger. Si vous trouvez la purée trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, ou du lait.